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Pero… ¿y qué es esto del SGA?

SISTEMA GLOBALMENTE ARMONIZADO DE CLASIFICACIÓN Y ETIQUETADO DE PRODUCTOS QUÍMICOS (SGA)

Queremos dar parte a nuestros clientes y colaboradores que CIACOMEQ SAS se encuentra trabajando en la implementación del SGA en todos sus productos.

Pero… ¿y qué es esto del SGA?

Aunque la mayoría de nosotros no somos conscientes de ello, los productos químicos hacen parte del desarrollo normal de muchas de las actividades cotidianas que realizamos. Desde el uso de productos de aseo y cuidado para el hogar, productos de aseo y cuidado personal, cosméticos, hasta productos para elaboración de alimentos entre muchos otros, los productos químicos contribuyen a diario a mejorar nuestra calidad de vida. Sin embargo, muchos de ellos pueden tener efectos adversos para la salud del ser humano o para el medio ambiente por lo cual como usuarios debemos aprender a identificarlos según la información reportada por el fabricante y así garantizar su uso y transporte seguro y disposición final adecuada.

Internacionalmente existen distintos sistemas para el reporte de los peligros de una sustancia química, no obstante estos sistemas difieren también en sus definiciones de peligro dificultando el comercio internacional y el cumplimiento de leyes locales además de generar dudas para su segura manipulación. Por estas razones se convino realizar un esfuerzo internacional por generar un sistema unificado que dio origen al SISTEMA GLOBALMENTE ARMONIZADO DE CLASIFICACIÓN Y ETIQUETADO DE PRODUCTOS QUÍMICOS (SGA).

El SGA comprende los siguientes elementos:*

  • Criterios armonizados para clasificar sustancias y mezclas con arreglo a sus peligros ambientales, físicos y para la salud.
  • Elementos armonizados de comunicación de peligros, con requisitos sobre etiquetas y fichas de datos de seguridad (FDS).

¿Dónde encontrar la información para una sustancia?

En las etiquetas y FDS suministradas por el fabricante.

Elementos básicos de una etiqueta

Palabra de advertencia: alerta al lector sobre un posible peligro. Se usan sólo dos palabras, “PELIGRO” para las categorías más graves y “ATENCIÓN” para las menos graves. El sistema detalla exactamente la palabra asignada a cada categoría.

Indicación de peligro: son frases que indican la índole del peligro. Se identifican con la letra H. Ejemplo: H314 – Provoca graves quemaduras en la piel y lesiones oculares graves.

Consejos de prudencia: son frases que indican medidas recomendadas a tomar para minimizar el riesgo asociado a la manipulación del producto peligroso. Se identifican con la letra P. Ejemplo: P210 – Mantener alejado de fuentes de calor.

Símbolos o pictogramas: presentan de manera gráfica la categoría de peligro. Representados por un rombo rojo de interior blanco y gráfico negro.

Fichas de datos de seguridad (FDS)

La FDS de un producto químico es un documento que presenta información completa referente a su manipulación adecuada y segura, a procedimientos básicos de atención de emergencias y a peligros potenciales para la salud y el medio ambiente. El SGA estandariza la estructura de una FDS en 16 secciones como se muestra a continuación:

  1. Identificación del producto
  2. Identificación de peligros
  3. Composición / información sobre los componentes
  4. Primeros auxilios
  5. Medidas de lucha contra incendios
  6. Medidas que deben tomarse en caso de vertido accidental
  7. Manipulación y almacenamiento
  8. Controles de exposición / protección personal
  9. Propiedades físicas y químicas
  10. Estabilidad y reactividad
  11. Información toxicológica
  12. Información ecotoxicológica
  13. Información relativa a la eliminación de los productos
  14. Información relativa al transporte
  15. Información sobre la reglamentación
  16. Otras informaciones

¿Dónde encontrar mayor información sobre el SGA?

Información detallada sobre el SGA puede hallarse en el LIBRO PÚRPURA de las naciones unidas

Legislación colombiana

Actualmente en Colombia la resolución 1111 de 2017 – Estándares Mínimos del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en su artículo 18 estipula que las empresas fabricantes, importadoras, distribuidoras, comercializadoras y usuarios de productos químicos peligrosos deben contar con la respectiva clasificación y etiquetado de acuerdo al SGA. Adicionalmente, se espera que próximamente el Ministerio de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible firme el decreto que se encontraba en consulta pública por el cual se adopta el SGA y se dictan otras disposiciones en materia de seguridad química.

* tomado del Libro Púrpura de las naciones unidas 2015

 

 

Elaborado por: Ing. Andrés Guío

Fecha: Noviembre 2 de 2017

 

 

LAS SALSAS, UNA COMBINACIÓN PERFECTA PARA TUS COMIDAS

El aderezo es un ingrediente muy importante en cualquier plato, realza el sabor de los alimentos y nos permite romper con la monotonía en la cocina al darle una nueva cara a las comidas de todos los días.

Las salsas son preparaciones culinarias que aparecen en una gran variedad de platos y es por eso que al momento de su utilización se puede decir que son supremamente versátiles y cambiantes, siendo manejadas tanto para dar sabor y aromas como para crear contrastes en colores y texturas de las preparaciones a las que acompañan.
Estas pueden ser frías o calientes, emulsionadas o no, pero su función debe ser siempre la de acompañar armoniosamente el ingrediente principal o bien pueden formar parte de un método de cocción como por ejemplo los guisos o estofados.

Su uso se remonta a la antigua Grecia, siendo la salsa Garum una de las primeras registradas en la historia. Su nombre proviene del pez garos o garon, del cual se utilizaban los intestinos como ingrediente principal.

CARACTERÍSTICAS DE UNA SALSA

Viscosidad: Es la resistencia al movimiento que presenta un fluido, esta consistencia dependerá de la reducción o del agente espesante o ligantes que hayan sido utilizados.

Textura: Es la sensación dejada en la boca, o en nuestro paladar por una salsa (cremosidad, suavidad, aspereza) esta puede verse afectada por el origen de los ingredientes, espesante o ligantes utilizados.

Color: Es el color dado, fundamentalmente por la base, la combinación de la misma con su agente ligante o cualquier otro ingrediente que aporte tintes o colorantes a la salsa.

Opacidad: Es el grado de transparencia de la salsa: Opaco (La luz no traspasa la salsa), Translúcida: la luz es difusa a través de la salsa, Transparente: La luz traspasa la salsa.

CLASIFICACIÓN DE LAS SALSAS:

1. SALSAS CALIENTES

Este tipo de preparaciones se utiliza para acompañar tanto platos fríos como calientes y su temperatura debe ser caliente sobrepasando los 80°C al momento del servicio.

Salsa de tomate: Producto elaborado a partir de tomates (Lycopersicum Esculentum P. milli) sanos, limpios y maduros enteros troceados o triturados o de pulpa, pasta o concentrado de tomate, adicionado de sal, edulcorantes, vinagre, especies y aditivos permitidos por la legislación nacional vigente o por la Comisión del Codex Alimentarias y sometido a un tratamiento térmico adecuado, que garantice su conservación. (NTC 921,2008)

Su conservación en refrigeración pueden ser más o menos tres días y en congelación puede durar entre dos a tres meses a -18°C.

2. SALSAS FRÍAS

Las salsas frías son más apropiadas para acompañar platos fríos, entrantes, appetizers o preparaciones para buffet, pero permiten una gran variedad de preparaciones, ingredientes y sabores.

Mayonesa: Es una emulsión de aceite en agua (O/W) de consistencia semisólida, variable desde pasta a crema. Es una simple mezcla de yemas, aceite, agua, sal y limón o vinagre.

Puntos clave para una correcta elaboración de mayonesa

• Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, el agua puede estar fría.
• El aceite debe agregarse en forma de hilo para evitar una saturación que pueda cortar la salsa. Nunca se debe poner de golpe una gran cantidad.

• En algunas ocasiones se puede adicionar un poco de mostaza, lo cual estabiliza aún más la mezcla a la hora del batido y aporta un sabor característico. El batido puede hacerse manual, con batidora, licuadora o mixer de mano.

• La sal debe agregarse disuelta o junto con el medio acido o agua evitando que se agregue primero a la yema puesto que puede afectarla y no podrá emulsionar correctamente.

• En caso de cortarse una forma para no perder la preparación es agregando agua muy fría y batir enérgicamente para tratar de emulsionarla.

• Si es el caso y se utiliza huevos frescos, es necesario que los huevos sean de buena procedencia, estén frescos y sean lavados antes de utilizar, para evitar contaminación con salmonella la cual puede causar la ETA salmonelosis por ser un producto procedente de aves y estar contaminado con heces.

La conservación del producto no es muy prolongada siendo recomendado su utilización inmediata manteniendo la cadena de frio. Máximo dos días en refrigeración, no debe congelarse.

En la actualidad los consumidores buscan productos de buena calidad, que simplifiquen al máximo las labores a la hora de preparar sus alimentos y lo más importante, que les impartan un buen sabor y aroma a sus platos, es por eso que las salsas y aderezos han jugado un papel importante en la gastronomía mundial. Salsas como la de tomate y mayonesa son las que más gustan por su versatilidad en la cocina colombiana. Es un mercado de gran demanda, que se puede convertir en una buena oportunidad de negocio.

Emprender es una buena opción para prosperar y alcanzar una estabilidad laboral, libertad económica y personal, y CIACOMEQ S.A.S puede ser partícipe de ello; acérquese a nuestros almacenes y pregunte por las materias primas que le pueden ayudar a hacer realidad sus ideas de negocio.

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NATURALEZA QUIMICA: COPOLIMERO NO IONICO.

  • Auxiliar de limpieza con características antirredepositantes que evitan la adherencia de suciedades sobre la tela en el proceso de lavado .
  • Usos: Coadyudante de limpieza en detergentes, antiredepositante.
  • Dosificación: 0,2%- 0.8%.
  • Fácilmente biodegradable.
  • Aplicaciones: detergentes domésticos e institucionales, desengrasantes textiles y prelavados.

 

SOKALAN HP 53

NATURALEZA QUIMICA: SOLUCION ACUOSA DE POLYVINILPIRROLIDONA.

Polímero acuoso que evita la transferencia y/o perdida de color durante el proceso de lavado, preservando el color en la prenda por mas tiempo.

  • Ventajas: polímero que preserva, retiene el color y mejora la dispersión de los tensoactivos en detergentes.
  • Dosificación: 0.3% – 0.8%
  • Fácilmente biodegradable.
  • Aplicaciones: Blanqueador ropa color, detergentes domésticos e institucionales y prelavados.

 

TENSOACTIVOS DE FACIL BIODEGRADABILIDAD

 

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NATURALEZA QUIMICA: ALFA OLEFINA SULFANADA DE SODIO

  • Tensoactivo aniónico, con excelente detergencia, estabilidad a aguas duras y formador de espuma flash.
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LUTENSOL M 7

NATURALEZA QUIMICA:  ETER DE ALQUIL-POLIETILENGLICOL.

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  • Usos: Actúa como desengrasante y emulsificante de grasas y suciedades en detergentes y desengrasantes de uso domestico e institucional.
  • Fácilmente biodegradable.
  • Dosificación: 0.5%-4.0%
  • Aplicaciones: Detergentes, desengrasantes de alto desempeño, prelavados

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Como parte de su crecimiento continuo Ciacomeq SAS realizó el programa “buenas prácticas comercio responsable” dictado por el personal de Fenalco Bogotá con una intensidad de 18 horas donde se abordó temas importantes del trato y manejo al cliente y se fortalecieron técnicas de mejoramiento al servicio al cliente.